獺祭（だっさい）
●2017 Los Angeles International Wine Competition 最高金賞
●「新しい日本酒。（ぴあMOOK 2016年4月刊）」実力派蔵の96本に選出される。
●LOVE日本酒２（学研ムック2015）において、「絶対に覚えておきたい酒」に選出。
●「インターナショナルワインチャレンジ2015」純米吟醸酒・純米大吟醸酒の部金メダル。
原料米：山田錦
精米歩合：23％
アルコール度数：16度
日本酒度：+4
酸度：1.1
●華やかな上立ち香と、芳醇な味、濃密な含み香、全体を引き締める程よい酸、これらが渾然一体となり、のどにすべりおりていった後は爽やかな後口の切れを見せ、すばらしい余韻が長く続く。（ＪＡＬホームページ2016年）
●フラッグシップモデルの「磨き二割三分」は、２３％という高精米により華やかな上立ち香と蜂蜜のような澄んだ甘みがあり、余韻はきれいにフェードアウトしていく。（新しい日本酒。）
●雑味を感じさせないきれいなお酒。（LOVE日本酒2）
【蔵元情報】
旭酒造
山口県岩国市周東町獺越
昭和23年（1948年）創業。昭和23年1月設立。杜氏と蔵人を置かない蔵元としても知られ、極限まで磨く精米方法や、海外進出など革新的な日本酒造りで業界をリード。「獺祭（だっさい）」の言葉の由来は、捕獲した魚を並べるカワウソの習性が、祖先に供物をそなえるところに似ているところにある。