新政 生成 720ml

新政(あらまさ)

生酛・木桶仕込。通称エクリュ。
●ソムリエが選ぶ、おいしい日本酒。(pen 2017年3月刊)コク部門2つ星

原料米:酒こまち
精米歩合:麹)40%・掛)60%
アルコール度数:15度
価格:1580円

●1852年に創業し、超高度精白や長期低温発酵法をいち早く取り入れた新政酒造は、清酒酵母の始まりである「協会6号」酵母発祥の蔵。一時は表舞台から姿を消したこの酵母を復活させた現在の7代目当主は、2007年から全量生酛純米造りを徹底し、ラベルに記載義務のない副原料類や添加物の使用を廃止するなど、改革を展開中だ。「秋田酒こまち」を「協会6号」酵母で醸した「エクリュ(生成)」の名は、この酒のコク深さを象徴するような生成色に由来。ソムリエからは「まろやかな甘さ」「コクと苦みのバランスがいい」という声が集まった。Pen 2017年 3/1号
●口が喜ぶジューシー感。軽快でみずみずしい(散歩の達人 2016年 02月号

【蔵元情報】
新政酒造
秋田県秋田市
嘉永5年(1852 年)創業。明治政府の施策の大網「新政厚徳」から命名。新政酵母(協会6号)は、現存する最古の酵母。6号酵母と秋田県産米のみを使用した純米造りを行っている。秋田の若手の蔵元&製造技術者集団NEXT5の一員。


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